Michelin yıldızlı şeflerden Çanakkale lezzet önerileri
Michelin yıldızlı şefler, şehrin 52 lezzet noktasını ve köklü mutfak kültürünü keşfetti.
Kültür Yolu Festivali kapsamında Çanakkale'ye gelen Michelin yıldızlı şefler, şehrin 52 lezzet noktasını ve köklü mutfak kültürünü keşfetti.
Kültür ve Turizm Bakanlığınca düzenlenen Çanakkale Kültür Yolu Festivali, eşsiz lezzet dünyasını aralarında Michelin yıldızlı şeflerin de bulunduğu altı isimle bir araya getirdi.
Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından yürütülen “Lezzet Noktası” projesi kapsamında Çanakkale’de bulunan şef ve konuk isimler, öne çıkan işletmeleri ziyaret ederek şehrin köklü mutfak kültürünün peşine düştü.
52 Lezzet Noktası’nın bulunduğu Çanakkale’de, işletme sahipleri ve ustalarla bir araya gelen isimler, kuşaktan kuşağa aktarılan özel lezzetleri bizzat dinledi. Her şef ve konuk Çanakkale’nin birbirinden farklı yemeklerine dikkat çekerken, ortak nokta “zeytinyağı” oldu.
52 Lezzet Noktası’nın bulunduğu Çanakkale’de, işletme sahipleri ve ustalarla bir araya gelen isimler, kuşaktan kuşağa aktarılan özel lezzetleri bizzat dinledi. Her şef ve konuk Çanakkale’nin birbirinden farklı yemeklerine dikkat çekerken, ortak nokta “zeytinyağı” oldu.
Çanakkale Kültür Yolu Festivali’nin gastronomi programına Michelin yıldızlı şef Maksut Aşkar ev sahipliği yaptı. Michelin yıldızlı şef Emre Şen, şef Celal Gürkan Yılmaz, gastronomi yazarı Müge Akgün, yemek kültürü tarihçisi Prof. Özge Samancı ve içerik üreticisi Oğuz Yenihayat ise festivalin konuk isimleri arasında yer aldı.
Gastronomi dünyasının bilinen isimleri, deniz ürünlerinin mutfak lezzetlerini büyük ölçekte şekillendirdiği Çanakkale tatlarının izini sürdü. “Lezzet Noktası” seçkisiyle öne çıkan 52 işletme, şehrin zengin mutfak kültürünü gözler önüne serdi. Çanakkale’nin kendine özgü lezzetlerini tamamlayan zeytinyağı ise bu kez yalnızca sofraların değil, festivalin de dikkat çeken tatlarından biri oldu.
“GİTTİĞİNİZ MEVSİMDE BULABİLDİĞİNİZ KADAR LEZZET TADIN”
Programın ev sahibi Michelin yıldızlı şefi Maksut Aşkar, Çanakkale’ye ilk kez gelenlere üç lezzet önermek yerine, mevsiminde karşılarına çıkan tüm tatları denemelerini tavsiye etti. Maksut Aşkar, kentin her mevsimde farklı lezzetler sunduğuna dikkat çekti.
Çanakkale’nin deniz, boğaz ve verimli toprakların bir araya geldiği özel coğrafyasının mutfağa da yansıdığını belirten Aşkar, deniz ürünleri ve topraktan gelen sebze ve meyvelere kadar kentin sunduğu ürünlerin keşfedilmeye değer olduğunu söyledi.
Şef Maksut Aşkar, “Lezzet Noktası” projesinin ülke genelinde 26 şehrin tüm lezzet değerlerini ortaya çıkardığını, şehirleri ziyaret eden turistlerin doğru lezzet noktalarına ulaşarak o yöreye özgü, mutlaka tadılması ve keşfedilmesi gereken tatlarla tanışmalarını sağlayan iyi bir fırsat olduğunu ifade etti.
Aşkar, sözlerini “İyi ki Çanakkalemiz var, bu yüzden buradayız. Çanakkale lezzetlerini keşfetmek için hep beraber dolaşıyoruz” diyerek sonlandırdı.
3 LEZZET TAVSİYESİ: FIRINLANMIŞ PEYNİR HELVASI, SARDALYA TURŞUSU VE KARABİGA KARİDESİ
Programın konuğu Michelin yıldızlı şefi Emre Şen, Çanakkale’ye ilk kez gelenlerin özellikle fırınlanmış peynir helvası, sardalya turşusu ve karabiga karidesini tatmasını önerdi.
Emre Şen, kentin mutfak anlayışında ürünün doğal lezzetini korumanın önemli olduğunu vurguladı. Çanakkale mutfağında ürünlere fazla müdahale edilmeden, basit ve lezzetli tarifler ortaya koyulduğunu belirten Şen, zeytinyağının da önemine dikkat çekip, otlardan balıklara kadar mutfağın pek çok alanında kullanıldığını söyledi.
“Bence muhteşem bir coğrafyaya muhteşem bir mutfak” diyen Şen, Lezzet Noktaları projesinin şahane olduğunu, böylece yerel lezzet çeşitliliğinin öne çıktığını ifade etti.
Şef Emre Şen, Çanakkale’nin lezzetlerinin daha geniş kitlelerle buluşmasının önemine dikkat çekerek, yerli ve yabancı ziyaretçilerin bu tatları gelip deneyimlemelerini tavsiye etti.
NTV
